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新鲜冬笋可以烹制成很多美味的菜肴，以下是一些常见的做法： 1. 红烧冬笋：将新鲜冬笋切片或切段，用油煎至两面微黄，加入调料如料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等，加水炖煮20-30分钟即可。 2. 冬笋炒肉片：将新鲜冬笋切片，瘦肉切薄片，放入热油炒至变色，加入蒜片、盐、鸡精、料酒等调味料翻炒均匀即可。 3. 冬笋炖排骨：将新鲜冬笋切段，排骨切块，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用水炖煮1-2小时，直到排骨熟烂且笋变软，炖汤即可。 4. 冬笋炒鸡丝：将新鲜冬笋切丝，鸡肉切丝，放入热油中快炒，加入蒜片、盐、胡椒粉等调味料，炒至鸡肉熟透，冬笋变软即可。 5. 冬笋凉拌：将新鲜冬笋切丝或切片，用开水烫熟。拌入调料如酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等，加入适量的花生碎或芝麻酱，拌匀即可食用。 注意：烹制冬笋时，为了确保口感和营养的保留，建议火候要适中，不要煮得过久过烂。

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